VİSKİ (WHISKY) MEŞE YONGALARI -1 Kg
Brouwland'dan özel bir ürün: Viski yapımında kullanılan orijinal meşe fıçılarından elde edilmiş olan Whisky Meşe Yongaları! Şarap, bira veya evde yapacağınız yüksek alkollü içeceğinize eşsiz bir aroma verir. Kullanımı diğer meşe yongaları (cipsleri) gibidir. Fermantasyon ya da olgunlaşma döneminde şaraba, biraya veya diğer yüksek alkollü içeceklere eklenir ve yongaların aroması alkolde çözünür. Dilediğiniz tada ulaşmak için belli aralıklarda numune alıp tadı kontrol etmeniz önerilir. Paketi açtıktan sonra bir sonraki kullanım için hava almayacak şekilde saklayabilirsiniz.
Miktar:5-30 gr/10 lt şarap.
Bekleme süresi: birkaç günden 3 aya kadar.
Şaraba (veya biraya) ilave edilebilir.
GENEL BİLGİ:
Şarap yapımında
niye meşe kullanılır?
Şarap
yapımında meşe kullanımı şarabınızın tat, koku, muhafaza ve renk istikrarı gibi
bazı özelliklerinde değişiklik yaratır.
Bu özellikleri katmanın 2 yolu:
Şarabınızı meşe fıçılarında olgunlaştırabilirsiniz. Bu fıçıların belirli özelliklerinden faydalanmak istiyorsanız içinde koruma tabakası olmayanları seçiniz. Çoğu dekoratif amaçlı fıçıda parafin tabakası mevcuttur ve çoğunlukla dekorasyon ya da saklama amaçlı kullanılırlar. İki tip meşe mevcuttur: Amerikan ve Fransız. Amerikan meşesi şaraba meyvemsi bir nitelik verirken Fransız versiyonu daha çok baharatlı bir incelik katar.
İkinci yol şarabınızı meşe yongaları ile olgunlaştırmaktır ki bu yolu pek çok avantajı vardır: Yer kaplamazlar ve şarabınıza kolayca istediğiniz aromayı kazandırırlar. Geniş yüzeyleri şarapla teması kolaylaştırdığı için fazla kullanmanıza da gerek kalmaz.
İpuçları:
- Meşe yongalarını kullanım sonrası kolayca çıkarabilmek için bir adet şerbetçi otu torbasına koyunuz.
- Cibreye ekleyebilir ve bu yolla şarabınızı oksidasyona karşı daha fazla koruma altına olmuş olursunuz. Buna ek olarak daha fazla muhafaza ve renk istikrarı.
- Meşe yongalarını bira yapımında da deneyimleyebilirsiniz.
Ne kadar meşe yongası kullanmalı veya fıçıda ne kadar süreyle bekletmelidir? Ne kadar
fazla yonga kullanırsanız temas süresinin o kadar kısa tutulması önerilir. Tahta fıçılarda olgunlaşma süresi
fıçının ne sıklıkla kullanılmış olduğuna bağlıdır.