Miktar:5-30 gr/10 lt şarap. Bekleme süresi: birkaç günden 3
aya kadar.
Şarap, bira, brandy, viski, votka yahut rakıya ilave edilebilir.
Tat profili:
Baharatsı tat, vanilya aroması ve orta dereceli meşe aroması verir. Temas süresini damak tadınıza göre kendiniz belirleyebilirsiniz.
Brewferm'ün ürünüdür
ve Türkiye’de paketlenmektedir.
Şarap yapımında niye meşe kullanılır?
Şarap yapımında meşe kullanımı şarabınızın tat, koku, muhafaza ve renk
istikrarı gibi bazı özelliklerinde değişiklik yaratır.
Bu özellikleri değiştirmenin iki temel yolu :
Şarabınızı meşe fıçılarında olgunlaştırabilirsiniz. Bu fıçıların belirli
özelliklerinden faydalanmak istiyorsanız içinde koruma tabakası olmayanları
seçiniz. Çoğu dekoratif amaçlı fıçıda parafin tabakası mevcuttur ve çoğunlukla
dekorasyon ya da saklama amaçlı kullanılırlar. İki tip meşe mevcuttur: Amerikan
ve Fransız. Amerikan meşesi şaraba meyvemsi bir nitelik verirken Fransız
versiyonu daha çok baharatlı bir incelik katar.
İkinci yol şarabınızı meşe yongaları ile olgunlaştırmaktır ki bu yolu pek çok
avantajı vardır: Yer kaplamazlar ve şarabınıza kolayca istediğiniz aromayı
kazandırırlar. Geniş yüzeyleri şarapla teması kolaylaştırdığı için fazla
kullanmanıza da gerek kalmaz.
Bu iki temel metod dışında da şarabınıza meşe aroması katabilirsiniz ancak
yukarıda belirtilen iki metod verim ve etkinlik açısından en çok tercih
edilenlerdir.
İpuçları:
- Meşe yongalarını kullanım sonrası kolayca çıkarabilmek için bir adet şerbetçi otu torbasına koyunuz.
- Meşe yongalarını bira yapımında da deneyimleyebilirsiniz.
Ne kadar meşe yongası kullanmalı ve fıçıda ne kadar süreyle bekletmelidir? Ne
kadar fazla yonga eklerseniz temas süresi o kadar kısalır. Tahta fıçılarda
olgunlaşma süresi fıçının ne sıklıkla kullanılmış olduğuna bağlıdır.
-----------------------------------------------------------------------
Brewferm oak chips French - light toast
Do you love the flavour of oak in your beer, wine or
liquor, but you don't like the investment, the high maintenance, and the
hassles that come with the use of an oak barrel? Then oak chips are the perfect
solution for you!
Not only are they crafted from real oak staves,
they also impart their flavour faster than a barrel thanks to the bigger
contact surface. And are easy to use, just add them to your beverage in an
infusion bag, and remove when your flavour profile is exactly what you want.
Numerous benefits, and at a fraction of the cost of a real oak barrel.
Adding oak to your wine will change the taste,
aroma, preservation and colour stability.
·dosage: 5-30 g/10 l
·contact time: a few days up to 3 months
·use: can be added to must, wine, beer, liquor, …
Flavour profile: spicy, vanilla, moderate oak.