İkisi bir arada, hesaplı!
Sanitasyon Malzemesi : Campden Sülfit (E224) ve Sitrik Asit (E330)
200'er gramlık ambalajlarda.
Bira, peynir ve şarap yapımında kullanılacak ekipmanın sanitasyonu için önerilen miktar: 1 litre suya 1-2 gr Potasyum Metabisülfit ve 0,5 gr sitrik asit.
Durulama gerektirmez.
Campden Sülfit
Potasyum metabisülfit. Toz halindedir. Bira ve şarap yapımında oksidasyon oluşumunu engellemek, maya dışında ortamda ve meyvenin üzerinde bulunan mikroorganizmaları etkisiz hale getirmek ve fermantasyon prosesini sonlandırmak fonksiyonları arasındadır. Bu fonksiyonlarının yanı sıra bir gıda asidiyle birlikte ( örneğin Sitrik Asit) ekipman sanitasyonunda kullanılır. Aşağıda iki ayrı fonksiyon için önerilen dozajlar ayrı ayrı verilmiştir.
Dozaj: Şarap ya da şırayı sterilize hale getirmek için: 1 gr/10 lt.
Kullanılacak ekipmanın sanitasyonu için önerilen miktar: 1 litre suya 1-2 gr Potasyum Metabisülfit ve 0,5 gr sitrik asit.
Ekipman sanitasyonunda gıdaya uygun bir asitle birlikte kullanılması önerilir! (Örneğin Sitrik Asit)
Menşei: Belçika
Vinoferm ürünüdür. Türkiye'de ambalajlanmıştır.
Sitrik Asit
Toz halindedir. Asitliği 1 gr/lt artırır. Şarap yapında önerilen dozaj: 8,5 gr/10 lt.
Ekipman sanitasyonunda potasyum metabisülfitle birlikte kullanılır. Dozaj için yukarıdaki "Kullanılacak ekipmanın sanitasyonu için önerilen miktar" bölümüne bakınız.
Menşei: Avusturya
Jungbunzlauer Austria AG ürünüdür. Türkiye'de ambalajlanmıştır.
|
Şıra/ şarap asiditesi daima bir litredeki tartarik asit miktarıyla (gr) ifade edilir. Fransızca kitaplarda asiditenin sülfürik asit ÷ 1.53 olarak ifade edildiğini göreceksiniz. Tartarik asit cinsinden asitlik = sülfürik asit cinsinden asitlik x 1.53. |